Rượu Vang Amarone MARNE 180

Rượu vang Ý Amarone Marne 180 luôn có một màu đỏ ruby sáng rực rỡ và lấp lánh trong ly theo mỗi lần lắc rượu. Tràn ngập mùi hương đượm đà của anh đào, rượu mang tới những nốt hương ý nhị của điếu xì gà hảo hạng, của trà hoa quả trên tấm phông nền mượt mà của sáp ong. Vị chát đậm quyến luyến trong khoang miệng như vị của những trái dâu rừng đen mọng cùng những thỏi sô cô la đen nhánh. Hậu vị thật dài lâu, lắng đọng nồng ấm nhờ nồng độ cồn có trong rượu.

Khi những trái nho được dùng cho sản xuất rượu Valpolicella tới thời điểm thu hoạch, một phần sản lượng nho trên cánh đồng được giữ lại trên cành (trước đây họ thường giữ lại 40% số lượng nho) nhằm giúp nho có thêm thời gian để chín lâu hơn, chuẩn bị cho mẻ rượu Amarone sau đó. Những chùm nho đạt được độ chin cần thiết và chất lượng nhất sẽ được thu hoạch và phơi trên giá tre, hoặc giữ nguyên trên cành để hong gió trong vòng 3 tới 4 tháng, mỗi nhà sản xuất lại có thời gian phơi nho khác nhau. Việc làm này đã khiến cho trái nho héo dần, lượng nước giảm đi và lượng đường, hương vị trong nho được gia tăng và cô đọng thêm. Khi nho cuối cùng được mang đi ép nước và cho lên men làm rượu, sản phẩm cuối cùng thu được là loại rượu vang vô cùng đậm đặc, mạnh mẽ, với nồng độc cồn lên tới 15-16%, cao hơn so với dòng rượu vang Valpolicella chỉ 12% độ cồn, dù chung giống nho, chung phần thổ nhưỡng và khí hậu.

Rượu vang đỏ Amarone được ủ trong các thùng gỗ sồi khá lâu, ít là 2 năm; với những dòng có phân loại Riserva sẽ có thời gian ủ sồi lên tới 4 năm. Những thùng gỗ sồi được sử dụng là những thùng gỗ mới đóng, có kích cỡ nhỏ giúp cho sự đậm đà từ hương sồi được quyện vào rượu một cách mạnh mẽ nhất. Việc sản xuất nên dòng rượu vang này thật sự tốn rất nhiều công sức và khá mạo hiểm. Hãy thử tưởng tượng một niên vụ có mùa thu ẩm ướt sẽ làm trái nho không được hong khô, mà trái lại rất dễ bị nấm mốc phá hoại, khiến rượu làm nên sẽ có mùi vị rất khó chịu. Vậy nên phải là những nhà làm vang xuất sắc, có kinh nghiệm và am hiểu tường tận về Amarone mới có thể cho ra đời những chai vang Ý khiến người ta phải choáng ngợp.